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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。