做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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