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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。