做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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