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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。