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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。