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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。