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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。