做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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