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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。