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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。