做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油(you),放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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