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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。