做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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