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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。