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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。