做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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