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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。