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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。