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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。