做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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