《李综瑞》

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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。