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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。