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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。