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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。