做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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