做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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