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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。