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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。