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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。