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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。