做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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