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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。