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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。