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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。