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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。