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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。