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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。