做法:春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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