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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。