做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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