做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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