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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。