做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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