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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。