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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。