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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。