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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。