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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。