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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。